辛癸酸甘油酯无色无味，低粘度透明液体，中性。易与乙醇、异丙醇、三氯甲烷、甘油等溶剂混合。它也可以溶解在化妆品中的许多脂质中。低温稳定，低于0oC仍然透明(凝固点-10oC），HLB值为12.5。

辛癸酸甘油酯是一种很好的乳化剂：

辛癸酸甘油酯是一种亲水乳化剂。事实上，它的结构与油完全相同，是三种脂肪酸连接的甘油酯，所以它没有乳化，应该说它不是一种乳化剂。但它具有中碳链结构，分子量只有普通油的一半，可以考虑到油和水之间，因此在乳化后起稳定的作用。

它的粘度只有普通油的一半，比例大于普通油，使其乳化后的稳定性远远优于普通油。它也是油类产品中优秀的稀释剂，无色无臭，粘度低，不会干扰香精的香味。它可用作香精的基材、溶解剂、稀释剂和稳定剂，是乳化香精中的油基和展色剂。酯类润肤剂和活性物质的护理剂在化妆品中起着极好的作用，容易被皮肤吸收。

此外，甘油酯和卵磷酯作为乳制品的乳化剂，不影响牛奶的风味，可提高牛奶的速溶性，减少牛奶的脂肪分离现象，调节乳制品的脂肪组成，获得更合理的营养和保健产品。