中链脂肪酸是椰子油中的神秘物质

我们通常吃的食用油中含有不同的脂肪酸。根据碳链结构的长度，可分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸。

中链脂肪酸与长链脂肪酸结合，成为中长链脂肪酸。更专业的说法是，中长链脂肪酸是指通过酶催化酯交换反应技术将中链脂肪酸与长链脂肪酸结合而成。它不仅保持了中链脂肪酸减少脂肪积累和保持健康的功能，而且适用于烹饪。

中链脂肪酸有什么特别之处？

易于消化、吸收和代谢

我们通常吃的食用油大多含有长链脂肪酸。它们的消化、吸收和代谢方式不同，导致进入人体后产生不同的结果。

长链脂肪酸应通过淋巴管、静脉流入血液，然后运输到脂肪组织、肌肉和肝脏，必要时转化为能量，以脂肪的形式储存在人体内。

相比之下，中长链脂肪酸的代谢方式是直接从门静脉输送到肝脏，迅速燃烧，然后转化为能量，不会以脂肪的形式储存在人体内。

中链脂肪酸主要存在于哪里？

常见的食用油主要是长链脂肪酸，中长链脂肪酸在自然界中含量较少，主要来源是母乳、牛奶及其产品、椰子油、棕榈油等。

关于椰子油

椰子油是由新鲜椰子肉制成的，经过粉碎、干燥和物理冷压提取。在提取过程中，它不使用高温，也不添加任何添加剂。它完全保留了营养。椰子油含有月桂酸、棕榈酸、亚油酸、贵酸等，其中大部分为中链脂肪酸。

1.月桂酸：月桂酸是母乳和天然抗生素的成分之一。它被认为是提高婴儿免疫力的绝佳营养素。椰子油中月桂酸含量近50%。

2.棕榈酸：有助于平衡钙、磷矿物质。

3.亚油酸：天然润肤剂。

4.癸酸：保湿效果好。

2003年在营养期刊上发表的研究表明，在吃中链脂肪酸的实验中，吃中链脂肪酸的实验者体脂明显低于对照组。

2010年发表在《中国食品学报》上的论文显示，112名高甘油三酯患者随机分为2组中长链脂肪酸食用油和长链脂肪酸食用油。实验证明，在合理的饮食条件下，中长链脂肪酸食用油可显著降低超重高甘油三酯血症患者血液中血酯低密度脂蛋白胆固化。