中链甘油三酯主要以椰子油、棕榈仁油、山苍子油等植物油为原料，通过分馏收集头馏，获得辛酸、贵酸等中链脂肪酸，然后与甘油酯化获得甘油三酯。然而，只有1%的辛酸可以与甘油酯化。因此，应在反应系统中添加过量的脂肪酸，以减少甘油一酯的含量，然后精制产品中的酯含量超过99%。石蜡氧化分解的C7_9脂肪酸也可用作原料，以苯为带水剂，酯化58h以上，然后脱酸、除臭、脱色，制成淡黄色中链甘油三酯。

根据研究，含有中链脂肪酸的植物还包括Cuphea(萼菊花)Lanraoeao，其中CupheaviscosissimaJacq油料作物主要含有16.4%-20.4%辛酸，66.6%~71.3%贵酸，约3.4%月桂酸，含油率为27.3%~33.4%。

在工业上，从C18不饱和油中获得中链脂肪酸甲酯。Mo-Re二元金属催化剂可用于油酸甲酯和亚油酸甲酯与n自己烯酸的共歧反应。油酸甲酯转化为C11-13不饱和脂肪酸甲酯的转化率为81%，亚油酸甲酯的转化率为90%，可用于工业表面活性剂。

中链脂肪酸中的辛酸和贵酸主要来自热带树木和石油。然而，由于其数量相对较少，基因工程可以用来提高产量。将12VO-ACP硫脂酶基因导入拟南芥后，拟南芥种子中积累的中链甘油三酯是脂肪酸的主要成分。该基因导入油菜中，转基因油菜籽中的中链甘油三酯含量可达脂肪酸含量的60%，并可正常生长生育。脂酰一ACP硫脂酶基因（ChFalB2）导入油菜中，也可获得辛酸和贵酸的转基因油菜。